El cóctel bar de ramses renueva su carta de cócteles. Los frutas cítricas y las nuevas texturas serán las protagonistas de su nueva carta, mandarina, lima, kiwi…, acompañadas de los sabores intensos de picantes y balsámicos como la  guindilla o la absenta. Víctor García de Haro, cóctel manager de R. y su equipo se han convertido en uno de los reclamos más potententes de este espacio gastronómico. Además, la oferta gastronómica del pica-pica en barra se refuerza con nuevos bocados: sushi por piezas, foie, baggels, ostras, queso y fruta, caviar… Echale un vistazo a la carta y pide a tu barman que  maride tu elección con un cóctel.

Recomendamos el cóctel Hemingway, elaborado con absenta y champagne o el Bubble cóctel, con base de vodka blanca, zumo de lima, bubble gum y esferificaciones de black Eristof

El restaurante Bistró empieza su coqueteo con la primavera a través de su carta con platos tan sugerentes como las Láminas de ventresca con ensaladilla rusa de erizos (foto 4), un clásico renovado por Miguel Angel Jiménez con un toque de tobiko (huevas de pez volador) que le aporta sabor y textura a la melosidad de la ensaladilla;  las Ostras con algas wakame y gelatina de mar y limón (foto 3), una combinación que respeta y potencia tanto la textura como el sabor de este bivalvo; o los Churros con chocolate (foto 2), una golosa opción para compartit en mesa, un plato elaborado con chocolate guanaja al 70% de pureza y jengibre, se cierra este postres con un sorbete de mandarina.

Los platos de acuario favoritos: Merluza sobre espuma de patata y pulpo a la gallega; Vieira gratinadas al cava con brotes de remolacha.

Los platos de zoologia favoritos: Lomo de canguro al cacao; Bombón de rabo de toro con crema fina de patata

Durante todo el mes de marzo, el Club de Ramses se llena de humor. Todos los martes, uno de nuestros cinco comediantes nos hará reír a partir de las 23 horas. Para poder asistir a este particular espacio es necesario reservar antes de acudir para garantizar mesa en nuestro teléfono de reserva habitual.

Ramses life&food

Pza. Independencia nº 4

(Puerta de Alcalá)

Tel.Rvas. 914 351 666

El colorido, los aromas, la naturaleza y  el cruce de culturas, proporcionan  una exquisita riqueza que dan entidad propia a la gastronomía  colombiana, lo que ofrece a su cocina un recetario sólido y contundente a la par que delicado y exótico. Proponemos en este brunch algunos de estos platos originales

“Menú elaborado por Cristina Sánchez, cocinera de Petit”

sábados, domingos y festivos de 12,30 a 17 horas.

BRUNCH RAMSES

 Para compartir en mesa:

bowl de muffins y croissant

chupitos de canelaso

ceviche de camarón

arepa de queso costeño

tosty de plátano macho

Buffet frío:

ensalada tropical de quinoa, ensalada de papaya y maní, yuca chorreada, tartar de calabaza, tamal tolimense, natilla  paisa (de coco y pasas), buñuelos de maíz, bavaruas de mango, ensalada de frutas

Segundos a elegir:

brochetas de solomillo con ají picante

laboragine de frijoles (a base de judía roja con salsa bolognesa)

brocheta de camarones y piña con agridulce de maracuyá

huevos pericos

Zumos variados, café o infusiones

Además te invitamos a uno de los cócteles de nuestro cóctel-bar petit:

-          Expresso Martini (café,vodka y vainilla)

-          Breakfast Cóctel (vodka, zumo de naranja y su mermelada)

-          Mary Blood en el Retiro (nuestra versión del Bloody Mary)

-          Mary Rose (sin alcohol)

-          Copa de Moët & Chandon

-          Cóctel Tamarindo

(33 € IVA incluido)

Con la llegada de una nueva edición de ARCO, Ramses, que apenas cuenta con un año de existencia, se suma a la iniciativa de promover y estimular el Arte Contemporáneo. Para ello, Ramses en su alianza con Sotheby´s han diseñado una serie de acciones dinámicas para el maridaje del arte y la gastronomía, en las que el público será protagonista, y cuyo espíritu se recoge en el “Young Artist Program” de “New Collectors” de Sotheby’s

Para inaugurar el programa de acciones, y con motivo de la celebración de ARCO´09, Sotheby´s y Ramses, bajo en el slogan “eatart in ramses”, celebrarán una fiesta el martes 10 de febrero en el mismo Ramses, un lugar que por sí mismo es una obra de arte, no olvidemos que la firma de Phillipe Starck  y la colaboración de Luis Úrculo son el alma artística de este espacio. A este acto de gala acudirán cerca de 400 invitados, entre los que destacan el Director General de Sotheby´s y grandes nombres del panorama artístico y social internacional.

Durante el año 2009, en Ramses se llevarán a cabo diversas exposiciones de arte dentro del “Young Artist Program”, expresiones de jóvenes artistas seleccionados por la firma Sotheby’s, cada una de ellas será promocionada ante la prensa y convocará a los “New Collectors” e interesados en el mundo del arte.

Con esta iniciativa, Ramses pone de manifiesto su apoyo absoluto e incondicional al mundo de la cultura y del arte, uniéndolo a la gastronomía en un entorno diseñado expresamente para potenciar el “arte de vivir”

Para una fecha tan especial como es el 14 de febrero, en Ramsés

Hemos elaborado un cóctel muy especial, La Rosa de Escocia,

un destello de romanticismo en copa Martini al que invitaremos

como aperitivo a todos los clientes que esa noche vengan a cenar

al restaurante Bistró.

LA ROSA DE ESCOCIA

50 ml. de Hendrick´s

Un dash de azúcar de rosas

Un golpe de lima

Se enfría previamente una copa de Martini y se mezclan lo ingredientes

en coctelera. Retiramos el hielo de la copa y servimos el cóctel decorando

con una rosa mini.

El brunch se impone como un hábito dominical más. Vista la extensión de la propuesta, las decenas de restaurantes que la incorporan a su oferta y la audiencia obtenida entre los madrileños, se diría que empieza a ser una costumbre muy nuestra. Así debe ser, porque esta práctica, nacida en el mercado anglosajón para unir el desayuno y la comida dominical (de la unión de breakfast y lunch nace el brunch), se ha extendido ya a sábados y domingos. Creo recordar que los primeros brunch de la ciudad se sirvieron en un restaurante de comida norteamericana que ocupó un local frente al Teatro de la Zarzuela , y que luego se extendieron al comedor del Hotel Ritz . Pero, poco a poco, la práctica se ha ido asentando y forma parte de la oferta de un buen número de restaurantes y hoteles. Entre propuestas como la del Hotel Puerta de América o la de Stendhal , media un itinerario repleto de referencias y ofertas casi siempre diferentes, aunque empiezan a mostrarse copias y copias de copias.
En Ramsés, el local multiusos de la Puerta de Alcalá (restaurantes, copas, discoteca, desayunos…), han dado una nueva vuelta de tuerca para concretar un brunch de aires exóticos que irá cambiando a lo largo del año. El estreno se ha concretado en un menú de inspiración marroquí diseñado y llevado a la práctica por Rachid Semlali, joven cocinero de la casa, que desarrolla una propuesta que navega entre la pureza de la pastela marroquí y platos más occidentalizados como la hamburguesa de cordero. El brunch se sirve en el Ramsés Petit (hay otro restaurante en este espacio, el Ramsés Bistró) y se divide en tres bloques. El primero es una serie de aperitivos calientes que se sirven en todas las mesas: un chupito de esa sopa reconstituyente que llaman chorba, una brocheta de pollo (le irían bien unas semillas de sésamo, al estilo de las que se preparan en el norte de África) o un briwat de carne picada. El buffet muestra un buen zaalouk (berenjena asada con tomates, condimentada con harisa), una muy recomendable pastela de pollo (un sabroso guiso de pollo envuelto en hojaldre y condimentado con azúcar y canela) y algunas ensaladas como la de tomate o el taboulé. El tercer bloque está integrado por cuatro platos calientes y combina recetas tan europeas como los huevos benedictine con otras de influencia norteafricana, como la hamburguesa de cordero, una especie de kebab de pollo y unos buenos picatostes guisados con ciruelas. El resto es sencillo: zumos, algún dulce, café, la misma carta de vinos del Ramsés Bistró y un precio que incrementa el interés: 33 euros.
Ignacio Medina
Ruta de desayunos
Desayunos en Madrid. Es el título del libro publicado hace unos meses por la periodista Sara F. Cucala bajo el auspicio de la editorial RBA. Un repaso curioso, interesante y preciso de la ruta de los desayunos y, sobre todo, de las opciones de brunchque se dan en la capital. Un relato cuidado, plagado de detalles, consejos y referencias que merece la pena consultar.
Fecha de publicación de esta crítica: 30/01/2009

Víctor García de Haro, jefe de coctelería de Ramses, participara el 20 de enero a las 18,30 junto a Angel San José, del Casino de Madrid, y Carlos Moreno, del Hotel Urban de Madrid, en una exposición de coctelería de tercera generación. Quienes se acerquen al stand de Tropicana podrán disfrutar de un auténtico show de color, aroma y sabor basado en la fruta.

Esta genial idea surge de la la tendencia actual por consumir cócteles ligeros y originales, especialmente por parte de las mujeres, que son quienes se han sumado de forma masiva a la tendencia recuperada del gusto por los cócteles.

Recientemente se han conocido los nominados a los premios Miradas, unos premios creados por la 2 de TVE con el fin de reconocer el éxito en 14 ámbitos sociales y culturales diferentes. Uno de los nominados a la mejor oferta gastronómica es Rubaiyat, un restaurante donde el producto y la atención al cliente están por encima de todo, y en la categoría a la mejor iniciativa empresarial Ramsés, como espacio gastronómico de diseño Phillipe Stark,  se encuentra como uno de los representantes.

Hasta finales de enero, sois vosotros, el público, quienes podéis votar a cada una de las categorías de estos premios Miradas. El sistema es muy sencillo, entra en

www.rtve.es/television/trasla2/mejores-miradas/

Y elige a tu favorito. En Ramsés estamos enfriando el champagne confiando en que tu voto nos haga ganadores.